霞浦特产之海参

      海参，想必大家都有一定的了解，从口感满分的干海参到食用方便的即食海参，海参产品的种类越来越多，但是大家了解海参捕捞的小故事吗？今天小编就带大家探秘一下海参是如何从大海走向我们的餐桌上的！霞浦被誉为“中国南方刺参之乡”，海参养殖量占全国总量的三分之一很多人也许不知道，过去海参盛产于北方海域。2004年以前，中国南方从来没有成功养殖的记录，但霞浦渔民却改变了这个历史，2003年，溪南镇从山东长岛引进一笼海参苗，通过多年不断创新摸索，成功实现了“北参南养”，并开始大规模的养殖。霞浦海参生活在“无污染海域”。

      霞浦海参为什么叫刺参呢？刺参也是海参的一种，是中国20多种食用海参中质量最好的一种，刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一，刺参对生活海域环境要求很高，如果有半点污染就很难生存。得天独厚的地理环境，使得霞浦海参具有个大、肉厚壁肥的特点，决定了其在同类产品中，具有发泡率高、有嚼劲等优势，由于加工工艺的改进，市场上霞浦海参在条形、色泽等卖相上与辽参相媲美，每年海参收获之季，各地客商纷纷来霞浦收购海参，这也是对霞浦海参产量和质量的肯定。



1、海参捕捞季节
海参在一年中会进行夏眠和冬眠，只有在温度达到15-20度的时候才会开始在海底岩礁底活动，这时候就可以开始进行海参的捕捞作业了，海参的捕捞一般是在5月份和10月份。



2、春参VS秋参
捕捞有两季，这自然而然的就有了春参和秋参之分。那这两季参哪种更好呢？其实，它们两个都是更有千秋的。春参经过一个寒冷的冬天，消耗掉自身多余的物质，其海参的出皮率高，口感更加筋道；秋参经过夏眠，这个过程本身没有过多的消耗其蛋白质等，所以秋参的肉质更加的肥厚。



3、捕参员——高薪却高危
说到捕捞海参，就不得不说一下海参捕捞员了，海参捕捞员薪酬虽高，但是面对的危险确实不少。连续的捕捞作业，海底一些未知的漩涡暗流等，都时刻的考验着捕捞员的体力与意志，并且捕参员要有丰富的经验，否则无法处理捕参过程中的各种突发情况。



4、海参自溶
海参本身是拥有自溶性的，海参捕捞上岸后4小时之内如果不进行简单的加工，海参就会化成一滩“水”。溶解的无影无踪，并且海参接触到油性物质也会溶化，所以受污染的海域不会有海参生存。



5、原汁原味鲜海参
刚捕捞上岸的鲜活海参，趁着新鲜劲儿，切成薄片，配上一碟味极鲜加蒜的酱料，真真是鲜嫩滑口，海味十足啊。



6、被忽视的宝贝——海参花
海参身上除了海参肉富含营养物质以外，其实还有一个营养十足的宝贝——海参花，即海参的肠和卵，也就是海参的内脏，在我国，人们食用海参都把内脏废弃掉了，而在国外则把海参花利用到了极致，沏茶、泡酒、煨汤或是腌制成参花酱，价格还特别昂贵。