霞浦特产之海参

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      海参,想必大家都有一定的了解,从口感满分的干海参到食用方便的即食海参,海参产品的种类越来越多,但是大家了解海参捕捞的小故事吗?今天小编就带大家探秘一下海参是如何从大海走向我们的餐桌上的!霞浦被誉为“中国南方刺参之乡”,海参养殖量占全国总量的三分之一很多人也许不知道,过去海参盛产于北方海域。2004年以前,中国南方从来没有成功养殖的记录,但霞浦渔民却改变了这个历史,2003年,溪南镇从山东长岛引进一笼海参苗,通过多年不断创新摸索,成功实现了“北参南养”,并开始大规模的养殖。霞浦海参生活在“无污染海域”。


      霞浦海参为什么叫刺参呢?刺参也是海参的一种,是中国20多种食用海参中质量最好的一种,刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一,刺参对生活海域环境要求很高,如果有半点污染就很难生存。得天独厚的地理环境,使得霞浦海参具有个大、肉厚壁肥的特点,决定了其在同类产品中,具有发泡率高、有嚼劲等优势,由于加工工艺的改进,市场上霞浦海参在条形、色泽等卖相上与辽参相媲美,每年海参收获之季,各地客商纷纷来霞浦收购海参,这也是对霞浦海参产量和质量的肯定。



1、海参捕捞季节
海参在一年中会进行夏眠和冬眠,只有在温度达到15-20度的时候才会开始在海底岩礁底活动,这时候就可以开始进行海参的捕捞作业了,海参的捕捞一般是在5月份和10月份。




2、春参VS秋参
捕捞有两季,这自然而然的就有了春参和秋参之分。那这两季参哪种更好呢?其实,它们两个都是更有千秋的。春参经过一个寒冷的冬天,消耗掉自身多余的物质,其海参的出皮率高,口感更加筋道;秋参经过夏眠,这个过程本身没有过多的消耗其蛋白质等,所以秋参的肉质更加的肥厚。




3、捕参员——高薪却高危
说到捕捞海参,就不得不说一下海参捕捞员了,海参捕捞员薪酬虽高,但是面对的危险确实不少。连续的捕捞作业,海底一些未知的漩涡暗流等,都时刻的考验着捕捞员的体力与意志,并且捕参员要有丰富的经验,否则无法处理捕参过程中的各种突发情况。




4、海参自溶
海参本身是拥有自溶性的,海参捕捞上岸后4小时之内如果不进行简单的加工,海参就会化成一滩“水”。溶解的无影无踪,并且海参接触到油性物质也会溶化,所以受污染的海域不会有海参生存。




5、原汁原味鲜海参
刚捕捞上岸的鲜活海参,趁着新鲜劲儿,切成薄片,配上一碟味极鲜加蒜的酱料,真真是鲜嫩滑口,海味十足啊。




6、被忽视的宝贝——海参花
海参身上除了海参肉富含营养物质以外,其实还有一个营养十足的宝贝——海参花,即海参的肠和卵,也就是海参的内脏,在我国,人们食用海参都把内脏废弃掉了,而在国外则把海参花利用到了极致,沏茶、泡酒、煨汤或是腌制成参花酱,价格还特别昂贵。

2020年4月16日 00:54
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