一道金鳞出浪的美味——霞浦黄鱼鲞
在过去没有冰箱的年代，
把新鲜食材晒干风干，是最好的保存方式。
内陆的百姓
屋檐下挂风干的腊肉、烟熏的火腿。
那沿海的人家 屋檐下干什么呢？
当然是
晒鲞(xiang)。 鲞，释义：剖开晾干的鱼
霞浦是远近闻名的海洋大县，海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首，副热带海洋物种齐全，具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉度。
咸淡水交汇形成的 特有的地理环境，
诞生出诸多的鲜食风物，
其中尤以黄鱼为甚。
体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼
素有“国鱼”之美誉
官井洋是大黄鱼聚集的海域，据老渔民回忆，“历史上每年的四月到六月和九月到十月，是大黄鱼的捕捞旺季。”
近年来发展的深海网箱养殖大黄鱼，渔民将天然的小鱼小虾，用鱼料机碾碎后，供大黄鱼生食，生态养殖，确保了大黄鱼的供应需求，同时也成了霞浦海上一道靓丽的风景线。
将新鲜捕捞的大黄鱼去鳞，去内脏，用水冲洗干净，从鱼腹向背部切开，不切断，保持鱼肉相连，加工盐制，乘着海风，摊开在太阳下晒成鱼干。这样一来，既保持了大黄鱼的肉质鲜美且口味独特，更易于保存。
黄鱼肉鲜嫩饱满，既有海鱼的肥美厚实，又有淡水鱼的细腻甜美，营养丰富，做法还多样......
只要饭桌上有这么一道料理，
一顿饭落肚，不要太惬意！
2020年3月10日 23:28
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