霞浦风味小吃“盐田曲确”传承人的坚守

 

9月17日，在霞浦县盐田畲族乡盐田村非物质文化遗产“盐田曲确”传承人谢善辉，正在忙着制作一种叫做“曲确”的当地风味小吃甜点。这种小吃甜点，因为吃起来酥脆，嚼着有“KiK0”之音而得名“曲确”。在当地不仅人人爱吃，而且还是逢年过节家家户户必备和馈赠亲友的小吃礼品。
备料、煮糖稀、洒粉、擀压、切割一气呵成，谢师傅熟练而精准的刀功，赋于了“曲确”工整饱满的形态，一份酥脆的“曲确”制作完成了。
 

“曲确”是霞浦当地即将失传的传统甜点，谢师傅拥有20多年制作“曲确”的经历，一天制作三锅，需要切割3000多刀，耗时8个多小时，一年365天，谢师傅几乎天天在制作，为他的热爱而坚守着。