来霞浦旅游不能错过的海味珍馐和地道的传统美食

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霞浦是福建东北部一个沿海小城,每年8月开埠后就迎来了富饶的东海海产。各种鱼、虾、蟹、螺肉质饱满,让吃货们每天顿顿不重样。

霞浦南街农贸市场内琳琅满目的海鲜,或在夜里海鲜大排档一条街亲自品味这些海味的鲜美。

 



每到夜里,海鲜大排档基本都是桌桌爆满,如果有本地朋友帮忙定位子那是最好的。那么海鲜大排档有哪些选择呢?其实都是差不多的,只要说出你是哪里人,大厨会根据客人的口味进行味道上的些许改变。

海鲜种类太多?怎么选?

吃海鲜必点海鱼,霞浦特产大黄鱼,无论是清蒸、红烧都很好吃,肉质鲜嫩入口即化。

 


运气好碰到梅子鱼,一盘清蒸梅子绝对让你无法忘怀。梅子鱼只有野生的,不是每天都会有,营养价值颇高。
 


还有一些红烧带鱼、清蒸鲳鱼、红焖杂鱼,龙头鱼(红烧、椒盐、酸辣汤)皆可品尝。



醉虾,霞浦人餐桌上必不可少的一道菜,九节虾、土虾、白虾、刺虾都很棒,霞浦的海虾比起舟山和北方的更清甜好吃,肉质Q弹爽口,值得一试。

 



青蟹(红鲟),霞浦办酒席必备的一道菜,就是红鲟糯米饭,深受霞浦人喜欢。

 



梭子蟹,大部分做法是对切后油煎为主,不添加任何调味料,热油瞬间锁住蟹里的汁水,保证蟹肉原本的鲜甜味。

 


螺类,霞浦人常吃的白煮苦螺、葱油炒碎螺、葱油泥螺,螺肉紧致鲜美,也是在非沿海地区比较难吃到的食物。
 


 


说到贝类,在城市里经常就是烤扇贝、带子、海瓜子...但是这些在霞浦却很少有人吃。我们有着各种新鲜野生的贝类:蒜蓉拌毛蚶、淡菜汤、清蒸蛏子、葱油剑蛏等非常多种类可供选择。
 

 

 

 
【限定美食】就是它!霞浦独有的滩涂美味!

来霞浦绝对不能错过的主食,炒米粉,因为我们的米粉全都是新鲜的而非其他城市那种粉干。只是旺季时排挡不做这道菜,因为一份炒米粉的时间可以做好多道菜了。



还有一些我们常吃但是你可能很少见到的海鲜,例如笔架(又名佛手,在大浪拍的到的礁岩缝隙里能看到他的身影)、土丁冻(煮好的土丁冻晶莹透明,清热补脾润肺,鲜嫩脆,有着浓浓的闽东特色,在闽东冬春时节是吃土丁冻的绝佳时间。)。



吃过海鲜,也要尝尝霞浦地道传统美食了。

清汤面,大概每一个霞浦人记忆最深刻的食物就是清汤面吧,一天中的任何时候都可以吃它,从早餐到夜宵。简单的油盐酱醋加上清汤,可以选粗面、细面、粉、扁食…最后加上几根青菜和点睛之笔的特色酸菜和肉末。清汤面店还是小镇上随处可见的餐饮店,并且任何时候都有食客。

 


糊汤包,除了清汤面,霞浦另外一个代表性食物就是糊汤包了,清汤面是全天可食而糊汤一般我们作为早餐食用,也不记得是从何时开始,就盛行起来糊汤包夜宵,有那么几家店会开通宵。
 


海蛎饼(爹饼),油饼是大米磨成浆调味后倒入一个圆形扁平的勺子里,放入一些芹菜或是新鲜牡蛎,然后下油锅炸至鼓起金黄,外酥里嫩,小小一块作为馋嘴零食或是早餐搭配白粥都是极好的。
 


霞浦手工鱼丸,一般鱼丸都是用新鲜大鳗鱼的肉来制作,鱼丸的肉馅则是用上好的猪后腿肉按肥瘦比例制成肉泥,霞浦的鱼丸制作基本上是纯手工制作,这也是为什么几十年下来鱼丸的味道都没有变,软滑鲜美,咬一口肉汁满溢。



看完这么多美食后有没有一点点想来亲自品味的冲动呢?花上两三天吃吃美食,看看滩涂美景,感受下这座海滨小城的散漫和热情。

在外的游子无论走多远,也念念不忘的味道,就是家的味道。但无论多久,那些味道随着记忆越发难以忘怀,这大概就是我们所说的古早味吧!

 

2020年7月30日 22:03
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