来霞浦看滩涂吃霞浦美食

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来欣赏沙滩日出日落的人知道闽东的霞浦是中国的“海带”“紫菜”的故乡,也是“世界最美滩涂”的所在地。冬夏两季,无论什么季节,都能看到摄影爱好者扛着长枪短炮,把握着惊心动魄的美丽。在欣赏了“日出扶桑一丈高,人间万事细如毛”和“一道残阳铺水中,半江瑟瑟半江红”的美丽海滩后,你有没有想过除了这些美丽的风景,在古老的这一边还有一种源远流长的饮食文化。这里有山,有水,有土地,有狩猎,有捕鱼,有农业,可以说产品极其丰富,经过几代勤劳智慧的霞浦人的创新和传承,形成了独特的饮食文化,在别处你找不到!

当你来到霞浦县城市,你可以看到中华民间糖果“糖塔”早已被指定为非物质遗产保护。糖塔原料很简单,白糖和色素熬制,加樟脑木模冷却,各种小动物如狮子、公鸡、花鸟、建筑等都栩栩如生,而且跳上桌子,一般在婚礼上,男方送女方家里办婚礼,但很重要。据说明朝嘉庆时期,戚家军在霞浦抵抗日本侵略者,为了补充战士们的体力,当地群众直接把糖煮成糖块给官兵吃。从那时起,糖块也被认为是太平吉利的象征,后来,人们把吃糖块传下来,把他们变成各种形状的糖塔,寓意平安光滑。


 


不同形状的糖塔。

既然提到了抗日糖塔,另一个著名的抗日食品也即将问世,那就是“光饼”。轻蛋糕也是戚继光,他率领的士兵抗日时,战争十分危急,军营没时间做饭,于是戚家军想出了一个主意,烤出小薄煎饼,既容易储存又能抵抗饥饿,而且便于携带。后来,人们通过添加盐和芝麻来改进他,使营养更容易消化和吸收,为了纪念抗倭英雄戚继光和他的士兵,他们把这种煎饼叫做“光饼”。新出炉的薄烤饼溢出了焦香,咸香很好吃,现在他是霞浦人祭祖的必备祭品之一,也是霞浦游客最怀念的家乡风味。

 


通常在清明节,霞浦人们会去收集一篮紫锥菊嫩芽,蒸一壶清香美味的雪茄,当地叫“鼠菊糍”,这与绥远先生提到的江南青年团类似,软糯Q子弹,还有去污清肺的功效,会蒸出来的!把嫩嫩的草芽洗净后,烫到七八分钟,取出水,与糯米粉和面团混合,把调味豆沙或咸干竹笋和培根包起来,蒸20分钟,然后离开锅。无论你是吃新鲜还是几天后,想要油炸或烤,他们都是糯而香的正宗霞浦!
 


“冰糕”原本是霞浦人的夏天圣品,但是在这个闽东区域,冬天的冷得较少,所以你仍然可以在街上找到他。老板说,他有空就可以在家里做,地瓜粉可以加水搅拌,加入薄荷冰和糖,在锅里加热形成半透明的糊状物,起泡后,可以离开锅内,洒上一些葡萄干、核桃等干果冷却,放冰箱冷藏半小时左右!

 

2020年7月31日 10:26
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