霞浦特产之元宵绿茶

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渊 源

霞浦,霞光之城,浦上传奇。一个铺满阳光与晚霞的城市,一个滨海之上建立起来的传奇之地,一个风景如名字般美丽的地茂林葱茏,民风绰约间有旧时风貌,仿若“海国茶源”。霞浦元宵茶”原名“福宁元宵绿”,早在民国24年(1935年),崇儒乡后溪岭村民在洞凤山脉东麓的茶树中发现一株特早芽茶树,后采用分株法繁殖2000多株,取名“春分茶”。因为霞浦地处中亚热带海洋性气候域,气候温暖湿润,夏无酷暑,冬无严寒,年平均气温16℃—19℃,年降雨量1100—1800mm之间,水、热、光资源丰富。气候条件非常适宜茶树生长。霞浦优越的自然环境也为“霞浦元宵茶”的品种创造了有力的生长条件。上世纪70年代末,为纪念在元宵节前研制成功,创我国元宵节可饮新茶的先例,故定名为“福宁元宵绿”。2000年,我国茶叶泰斗张天福老先生品饮“福宁元宵绿”后,欣然题匾“霞浦元宵茶”。

 

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品 种

元宵绿的茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里,朝夕饱受雾露的滋润,生长良好,有利于茶叶内含物的积累,醇味浓厚,富含氨基酸、茶多酚、单宁等多种有效成分,不仅味道清香浓郁,而且发芽早,芽眼饱满,色泽浓绿。所以霞浦元宵绿茶的品种特征是植株中等,树姿半开张,分枝尚密,叶片呈水平状着生。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.1%、茶多酚23.4%、咖啡碱3.9%。适制绿茶、红茶。它抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。

 

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工  序

一泡好茶,是需要我们不断的坚持和加工的。我们遵循传统制茶工艺,将霞浦元宵绿茶的茶香发扬到极致。采摘筛选工序是我们制作元宵绿茶最基础的一步,天然峰严格按照制茶标准,筛选出最适合的新鲜茶叶来制作元宵绿茶。在长期的劳动实践中,霞浦县人民摸索并创造了一套适合当地茶叶加工的手工制作工艺流程,即:鲜叶采摘筛选—晾青—杀青—理条压扁—辉锅,由此生产出闻名周边地区的“霞浦元宵茶”。摊晾”工艺又叫“摊青”,对鲜茶叶产生的是物理变化。是茶叶中水分自然蒸发的一个过程。鲜茶叶采摘下来之后,匀整、厚度适中的摊晾在竹匾或圆筛上或者萎凋槽上,等其自然蒸发失去水分至叶体软化,散发青草气味,这个过程叫摊晾。炒青,是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤,对绿茶的品质起着决定性作用。通过高温,破坏茶叶中的酶类活性,制止了茶叶继续氧化的可能。目前,推广较多的是滚筒式杀青机。滚筒青机具有操作方便、劳动强度小、工效高、节省燃料、连续作业等优点。随着温度升高,水分蒸发,茶叶中的低沸点芳香物质挥发,高沸点芳香物质显露,茶叶的香气也会随之提升。上世纪改革开放后,我县茶叶技术人员在传承本县历史地方名茶手工制作工艺的基础上,通过选育和改良当地茶树品种,引进现在绿茶加工机械,改变制作工艺,跳出手工制茶的局限,大力推广机械化制茶,使我县茶叶产量成倍增长,不仅保留了原来地方历史名茶的特有品质特色,而且在外观和品质上有了较大幅度的提升,进而形成了今日闻名遐迩的福建省茶类精品—“霞浦元宵茶”。

 

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品 质

“霞浦元宵茶”所制绿茶外形优美,色泽银绿隐翠,内质汤色黄绿清明,香高味醇,鲜爽生津,叶底黄绿明亮,香气高爽似板栗香。把霞浦元宵绿茶慢慢泡开,一尝,味道其实还不错。香气高扬,但是这种香气已经开始变化。在板栗香里慢慢有了一丝海风的味道。再泡一遍,香气、汤色还有清中留韵的感觉。再看叶底,已经恢复成肥大略微中空的笋芽,似乎有一股春天生长的感觉。也许换个比拟,更像看遍世间繁华的丽人,无所求,无所留,放下香软,淡淡一笑,是三月里轻轻拂过面颊的清浅和风,恍惚间轻愁无痕,只留倩影天地间飘荡消散。

 

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2020年3月15日 07:15
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霞 浦 元 宵 绿 茶
元宵品新绿,壶开第一春
霞光涤俗事,温麻溢长轩